Lavis, Sette generazioni di macellai sfidano il mercato

di Davide Sgrò

Negli anni ’80 esistevano sei macellerie, oggi ci sono solo i Troier: Hermann, Guido e Dario che a 87 anni dà ancora una mano

Lo scorso cinque marzo Dario Troier, già titolare della storica macelleria di via Roma a Lavis, ha compiuto 87 anni: un traguardo importante non solo per lui, ma per tutta la sua famiglia che da oltre cent’anni coltiva nella macelleria una passione incrollabile. Insieme ai figli Hermann e Guido (oggi alla guida dell’attività) e con una squadra composta da sette dipendenti, Dario continua a recarsi in negozio facendo ciò che gli riesce meglio: lavorare, instancabilmente per otto ore al giorno, tutti i giorni. La storia dei Troier parte da lontano: tutto inizia con Andrea, primo macellaio di famiglia, nato in val Pusteria alla fine del Settecento e trasferitosi poi a San Lazzaro. Con il nipote Sebastian...

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